牛込神楽坂駅近くの古民家イタリアンレストラン Angela（アンジェラ）

今月の前菜メニュー(ディナー)

ようやく朝晩は過ごしやくなって参りました。

そうと来たら、「よっしゃメニュー変えなきゃ！」と

予定より早く初秋メニューになりました。

なんと言っても秋刀魚でしょう！

台風の影響などで漁獲高や価格が懸念されていましたが、

脂ののったところを、しっかりカルパッチョで。

自家製ドライトマトを薬味に。

これまた秋の味覚の代表格＝「キノコ」

まだ初秋なので、とばさずにマッシュルームのパンナコッタから。

有機栽培ビーツをたっぷり入れた「ボルシチ」は

ご好評につき延長！

地中海沿岸が故郷の「サトウダイコン」の一種のビーツ

 はほっこりとやさしい味わいです。

他にも玉葱・人参・蓮根・キャベツ・豚バラ・・・と滋味たっぷりです。

１番目立っているスティックは牛蒡、カリッと揚げると、

香りがたちます。お好みでアイオリソースをつけてどうぞ。

数年前に比べ、青茄子のが手に入りやすくなりました。

トロッとをさっぱりピクルスに仕立てて。

いちじくが旬です。例年はドルチェに使うのですが、

ゴルゴンゾーラと一緒にクロスティーニにしました。

やはり、王道の組み合わせは美味しいものです。